Cantine Due Palme Salento Ettamiano Primitivo 2021

Een Primitivo die de laars laat rocken

Zin in een stevige, zwoele rode wijn? Dan zit je met deze Ettamiano Primitivo helemaal goed. Een krachtpatser uit de hak van de Italiaanse laars die je omverblaast met zijn intense smaak.

Wat deze wijn zo bijzonder maakt:

• Het hete, droge klimaat van Salento, met een verkoelend briesje van zee, zorgt voor perfect rijpe en geconcentreerde druiven.
• Wijnmaker Angelo Maci komt uit een echte wijnfamilie en startte deze coöperatie met het idee om samen de beste wijnen van de streek te maken.
• Puglia is de bakermat van de primitivo, een druif die hier net zo thuis is als orecchiette-pasta op een lokaal dorpsfeest.
• Deze wijn krijgt zijn zachte, ronde karakter door een rijping op gebruikte Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor structuur zonder de fruitigheid te overheersen.

Smaakprofiel

• Neus: Intense geuren van zongerijpte bramen, donkere kersen en pruimenjam, met een vleugje vanille en specerijen door de houtrijping.
• Mond: Een volle, haast romige smaak vol rijp donker fruit, een hint van chocolade en een zwoele, kruidige ondertoon.
• Body/tannine/zuur: Een stevige body met zachte, rijpe tannines (de stofjes die een stroef gevoel geven) en een milde zuurgraad die alles mooi in balans houdt.
• Afdronk: De afdronk is lang, warm en blijft nog heerlijk nazinderen met tonen van fruit en zoete specerijen.

Wijn–spijs

• Stoofschotels: – Denk aan een rijke ossobuco of een wildstoofpotje; de wijn versmelt prachtig met de diepe smaken.
• Gegrild rood vlees: – De krachtige smaak van de wijn kan een stevige steak of lamskotelet prima aan.
• Melanzane alla Parmigiana: – Een klassieke Italiaanse combinatie waarbij het zwoele fruit de tomaat en aubergine perfect aanvult.
• Gerijpte harde kazen: – De zachte tannines en het rijpe fruit vormen een mooi tegenwicht voor een pittige pecorino of Parmezaanse kaas.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een ruim glas voor rode wijn, zoals een Bordeauxglas, geeft de aroma's alle ruimte.
• Bewaarpotentieel: Je kunt hem nu drinken, maar hij kan zich in de kelder nog zeker 3 tot 5 jaar verder ontwikkelen.

Herkomst & producent

Cantine Due Palme is geen doorsnee wijnbedrijf, maar een grote coöperatie van meer dan duizend kleine wijnboeren. Onder leiding van de gepassioneerde Angelo Maci bundelen ze hun krachten om de ziel van Salento in elke fles te vangen. Ze combineren oude tradities, zoals het met de hand plukken van de druiven, met moderne technieken om wijnen van topkwaliteit te maken. De Ettamiano is daarvan het smakelijke bewijs.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.